Kacsamellfilé narancs mártással és gesztenyés burgonyapürével
Mivel az elmúlt héten semmit sem kellett főznöm a síelés miatt, mikor hazaértünk, egyfolytában a konyhában pörögtem. Az ihletet pedig a korábban beharangozott szuper osztrák receptújságok jelentették,...
View ArticleKacsamell zsályás vöröslencsével, vörösborban posírozott körtével és...
A maradék vöröslencsével is kezdenem kellett valamit. Kalla Kálmán szakácskönyvét lapozgatva láttam meg ezt a receptet fácánnal elkészítve. Kacsahússal is harmonikus ízt adott. Igaz az egyik (a képen...
View ArticleA birs és a kacsa esete
Ahogy korosodok, egyre több olyan dolggal kerülök kapcsolatba, szeretem meg (?!), amiről korábban azt gondoltam, na azt soha! Soha nem voltam a hús-gyümölcs kombináció nagy barátja, ez alól a vad-piros...
View ArticleKacsakonfit és a legfinomabb zöldséges köretek
Kedves barátainkat vártuk vasárnap ebédre és húsügyben, mivel manapság nem tolakszom érte, teljesen tanácstalan voltam… Töprengtem, töprengtem, aztán arra jutottam, hogy legyen kacsa. Mert az finom és...
View ArticleRosé kacsamell gránátalma-narancs szósszal narancsos lencsével
Van egy cimborám. Még az egyetemről ismerjük egymást. Aztán laktunk együtt albiban is a belváros szívében is. Szép emlékek kötnek hozzá. Hajnalig tartó dumálások, a Green’sben vagy a Kék rózsában...
View ArticleA balzsamos gesztenye, a csillagánizsos körte és a vaníliás karfiolpüré esete...
A keddi poszt már ennek volt a hírnöke. Szerintem igen különleges ízkombináció, klassz a fűszerekkel harmóniája ill. a savasság-krémesség és a kacsa “vadsága” is pont eltalált arányban szerepel a...
View ArticlePikáns kacsanyárs szőlővel
“… vannak pillanatok az életben, mikor megértjük, hogy a képtelen, a lehetetlen, a felfoghatatlan igazában a legközönségesebb és legegyszerűbb. Egyszerre látjuk az élet szerkezetét: a süllyesztőben...
View ArticleRozé kacsamell bazsalikomos, paradicsomos rizottóval
“Az élethez türelem kell. De a csodához bátorság kell. Az egyszerű, a csendes csoda, mikor valaki elég bátor ahhoz, hogy az életben türelmes legyen. De ez nagyon nehéz.” Márai Sándor Hozzávalók: 4...
View Article
